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玉置 豊/ライター&製麺愛好家

 


麺作りで一番肝心なのは、実は生地を捏ねる地味な段階です。

これをしっかりやれば後の工程がより楽しくなるし、仕上がりも断然ビシッとします。

人生も似たようなところがあるので、今のうちにしっかり自分を捏ねたほうがいいですよ。

これは学生時代の自分に伝えたい言葉ですね。