アートスクールART SCHOOL
玉置 豊 / ライター&製麺愛好家
昭和の時代に群馬や山梨などで愛用されていた「家庭用製麺機」を使って、
小麦粉から中華麺を作る方法を学びます。
スープも作ってラーメンに仕上げて食べましょう。
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麺作りで一番肝心なのは、実は生地を捏ねる地味な段階です。
これをしっかりやれば後の工程がより楽しくなるし、仕上がりも断然ビシッとします。
人生も似たようなところがあるので、今のうちにしっかり自分を捏ねたほうがいいですよ。
これは学生時代の自分に伝えたい言葉ですね。