ミート・ザ・クリエイターズMEET THE CREATORS

5/30 (木) レストランLATURE(ラチュレ)オーナーシェフ / 室田 拓人

「*ミート・ザ・おやつ*16:30〜18:00『サラダ ニソワーズ〜サステナブルシーフードの”まぐろ”を使って〜』」

初夏にフランス南部のサラダ、サラダニソワーズを作りましょう。

これにはまぐろ(ツナ)が入るのが特徴ですが、

今回は缶詰ではなく生のまぐろを使って、

今世界が直面している海洋資源問題についてもお話ししようと思います。

みなで楽しくお料理しておいしく食べて、食材や食糧問題についても

少し考えてみましょう。

室田拓人 / レストランLATURE(ラチュレ)オーナーシェフ

「LATURE」オーナーシェフ。武蔵野調理専門学校卒業後都内のフレンチレストランで研鑽を積む。 「タテルヨシノ」修業時代にジビエに魅せられ、2009年に狩猟免許を取得。 2010年渋谷の「 deco」のシェフを務めた後2016年に独立し、「LATURE」をオープン。ジビエ料理の名手として注目を集める。

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お料理に興味がある子や将来料理人になりたいと思っている子もいるでしょうか。
プロの料理人の作業や手さばきをぜひ間近で見てください。
みんなの中から将来僕のお店LATUREで一緒に働いてくれる子が出てくれたら嬉しいです。

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